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グロービートジャパン:四軒目大砲ラーメン本店

こちらのお店も老舗中の老舗。ここの自慢は、創業した昭和28年から受け継いでいる「呼び戻しスープ」。スープ釜を空にすることなく、毎日少しずつ新しいスープを継ぎ足していくことで、深いコクと旨味を出す技法だそうだ。

藤崎:内装がきれいなため、老舗とは思えない。店のパンフに「当店のとんこつスープの煮込み時間は半世紀です。」とある。これにはびっくりしました。